製品・技術・サービス概要

庫内に熱風を循環させて焼成するコンベクションオーブンは省スペースでの大量焼成が可能です。また加湿機能も搭載しているため、冷凍生地の焼成にも最適。熱風で焼成するため、クロワッサンやデニッシュなど、サクサクとした食感のパン焼成に適しています。

製品の特徴

• 30～300℃の温度設定、10秒～99分50秒のタイマー設定が可能です。さらに、最大9ステップ99メニュー登録が可能で、温度、時間、ファン風量、加湿量などの設定変更でオリジナルの味わいをお作りいただけます。定番メニューはあらかじめ登録しておけば簡単に呼び出して焼成を行えます。
• 生地を膨らませ、香ばしいクラストを形成する加湿装置は生地の種類に合わせて加湿量が調整でき、最適な焼き上がりとなります。また冷凍生地（発酵済みのもの）もしっかりと膨らませて焼成できます。
• マルゼン独自のY型形状ファンは正逆回転が可能で、風量は3段階切換。庫内の熱風をムラなく効率的に循環させ、焼きムラを解消します。
• 回転率を高めるクーリング機能～焼成後、すばやく次の調理に対応できます。お客様をお待たせすることがありません。
• 全面ガラス扉を採用するとともに、本体カラーをルビーレッドとしました。オープンキッチンなど、魅せる厨房に最適です。また、扉開閉の向きは厨房レイアウトや作業フローに応じて、左または右をご注文時にお選びいただけます。