製品・技術・サービス概要

オーブンを極める～上・下火それぞれにヒーターの温度・熱量が調節可能で、輻射熱でパンを焦げ付かせることなく、思いのままに焼き上げられます。また、保温と断熱性に優れたオーブン庫内は、熱のロスが少なく内部温度を均一に保ち、複数段のオーブンでも他オーブン熱の影響を受けることがありません。炉はフランスパンなどハードブレッドの焼成に適した石板と、スポンジケーキ、中華菓子などの焼成に適した鉄板があり、複数段オーブンでは自由に組み合わせることが可能です。

製品の特徴

• スチームを造る～独自開発のスチーム加湿機能が、焼成に最適な飽和蒸気を発生させ、オーブン庫内に均一に広げます。フランスパンの、あのパリッとした表面もムラなく焼き上げます。（鉄板オーブンにスチーム加湿機能はありません）
• 醗酵を守る～専用機種に劣らない本格的な機能を備えた架台式の醗酵室。醗酵室内の空気を循環させながら均一な温度と湿度を保ち、ムラのない理想的な醗酵を行います。架台式の醗酵室にはホイロとドウコンディショナーの2タイプがあります。
• ツインタイマーを搭載した使いやすい操作パネル！～操作パネルにはタイマーを2つ搭載し、焼成時間が違うメニューを1つの窯で同時に焼成するときや、時間差で投入した生地の焼成時間を管理するのに便利です。また、温度調節は設定キーを押すだけの簡単操作。さらに熱量調整キーを押すことで、弱火から強火までの８段階の微妙な火加減コントロールができ、プロフェッショナルな焼成に威力を発揮します。
• 9ステップ99メニューが登録可能～定番メニューはあらかじめ登録しておけば簡単に呼び出して焼成を行うことができます。1メニューにつき焼成工程を9ステップまで登録可能で、温度、時間はもちろんのこと、ヒーターの熱量や加湿の設定など、きめ細やかな焼成工程を登録できます。
• ドウコン連動/通電予約機能で早出の必要もありません～ホイロ開始時刻になると自動的にオーブンが昇温状態に入ります。ホイロ終了後にすぐに焼成にとりかかれるため効率良く作業が行えます。また、連動させずにオーブン単体をタイマーによって起動させることも可能です。