製品・技術・サービス概要

3Dフリーザー®は、特許取得技術「ACVCS®」による高湿度冷気システムを搭載。
全方位からの立体的な冷気で食材を包み込み、細胞破壊や乾燥（冷凍焼け）を防ぎます。
「作りたての美味しさ」をそのまま封じ込め、温かい食品の直接冷凍も可能。
歩留まり向上と付加価値アップを同時に実現します。
さらに、どんな厨房にも馴染むフラットデザインは、清掃性にも優れています。
機能美と生産性を両立させた、次世代の冷却・冷凍ソリューションです。

製品の特徴

• 【鮮度と利益を守る：特許技術ACVCS®による圧倒的な高品質冷凍】
  食材のロスは利益に直結する死活問題です。
  3Dフリーザー®は特許技術ACVCS®により、高湿度の冷気が食材を優しく包み込むため、冷凍・解凍による乾燥やドリップを最小限に抑えます。
  精肉や鮮魚は瑞々しいまま、和菓子やケーキはデンプンの劣化を防ぎ、しっとりとした「出来立ての食感」を維持。
  一度に仕入れや調理をして高品質に長期保存できるため、食材のロスも防ぎ、常に最高の状態で提供可能です。
  「いつでも美味しい」という顧客の信頼を、3Dフリーザー®の冷凍技術が支えます。
• 【スチコンとの連携で作業効率を劇的に向上：カートごとそのまま急速冷却・冷凍】
  大型スチームコンベクションオーブンとロールインカートを共有でき、調理後の熱々の食材を移し替えることなくそのまま庫内へ投入可能です。
  全メーカーのカートに対応した設計により、既存の設備とも問題なくスムーズに連携。
  調理から冷却・冷凍までの動線をシームレスに繋ぐことで、大量調理を行う厨房のオペレーションを劇的に最適化します。
• 【大量調理と人員不足の課題を解決：新調理システム（クックチル）に完全対応】
  セントラルキッチンや給食センターなどにおいて、効率的な生産体制の構築は急務です。
  3Dフリーザーは、クックチルやクックフリーズといった新調理システムに完全対応。
  アイドルタイムを活用した計画的な事前調理とストックにより、ピーク時の業務集中を緩和します。
  安全で美味しい料理を安定提供できる環境を生み出し、人材不足に悩む現場を強力にサポートします。
• 【大規模施設の「食の安全」を死守：危険温度帯の迅速な通過とHACCP対応】
  大量調理において最も警戒すべきは、菌が繁殖しやすい危険温度帯（50℃〜20℃）での滞留です。
  3Dフリーザーの圧倒的な冷却スピードでこの温度帯を一気に通過させ、食の安全性を飛躍的に高めます。
  さらに、オプションの温度・湿度管理システムを活用すれば、リアルタイムでの庫内モニタリングとデータ保存も可能。
  HACCPに準拠した厳格な衛生管理体制の構築を容易にします。
• 【清掃の手間を最小限に：ボタン一つで完了する「自動洗浄機能」】
  日々の清掃作業はスタッフの大きな負担になりがちです。
  オプションの自動洗浄機能を搭載すれば、ボタンを押すだけで洗浄から乾燥までを全自動で行うことが可能です。
  汚れの度合いに応じて選べる「時短」「標準」「念入り」の3モードを搭載し、洗剤も自動で供給。
  忙しい業務終了後の清掃時間を大幅に短縮し、常に最高レベルの庫内衛生環境を維持します。