製品・技術・サービス概要

3Dフリーザー®は、特許取得技術「ACVCS®」による高湿度冷気システムを搭載。
全方位からの立体的な冷気で食材を包み込み、細胞破壊や乾燥（冷凍焼け）を防ぎます。
「作りたての美味しさ」をそのまま封じ込め、温かい食品の直接冷凍も可能。
歩留まり向上と付加価値アップを同時に実現します。
さらに、どんな厨房にも馴染むフラットデザインは、清掃性にも優れています。
機能美と生産性を両立させた、次世代の冷却・冷凍ソリューションです。

製品の特徴

• 【鮮度と利益を守る：特許技術ACVCS®による圧倒的な高品質冷凍】
  食材のロスは利益に直結する死活問題です。
  3Dフリーザー®は特許技術ACVCS®により、高湿度の冷気が食材を優しく包み込むため、冷凍・解凍による乾燥やドリップを最小限に抑えます。
  精肉や鮮魚は瑞々しいまま、和菓子やケーキはデンプンの劣化を防ぎ、しっとりとした「出来立ての食感」を維持。
  一度に仕入れや調理をして高品質に長期保存できるため、希少な高級食材のロスも防ぎ、常に最高の状態で提供可能です。
  「あの店はいつ行っても美味しい」という顧客の信頼を、3Dフリーザー®の冷凍技術が支えます。
• 【「冷めるのを待つ」時間は不要に：調理フローの劇的な効率化】
  コンパクトな厨房で調理したての料理を冷ますスペースの確保は大きな悩みです。
  3Dフリーザーなら、加熱調理直後の熱々の食材（約90℃）をそのまま投入可能。
  粗熱取りのためにカウンターを占領することなく、菌が繁殖しやすい危険温度帯をスピーディーに通過させます。
  冷めるのを待つアイドルタイムがなくなることで、仕込み作業が圧倒的に早く終わり、スタッフの労働時間の短縮や、限られたスペースの有効活用に貢献。
  食中毒リスクを抑えながら、少人数のオペレーションでも余裕を持った店舗運営を可能にします。
• 【多彩なメニューを支える：これ1台で「急速冷凍×急速冷却」】
  限られた厨房面積に何台も機器を置くことはできません。
  3Dフリーザーは、一気に凍らせる冷凍モードと、繊細な温度管理が必要なチラーモード（急速冷却）をスイッチ一つで切り替えられます。
  ランチ用の惣菜を急速冷凍してストックしつつ、ディナーのデザートや前菜はチラーモードで鮮度をキープしながら急速冷却する、といった柔軟な運用が1台で完結。
  導入コストと設置面積を最小限に抑えながら、提供メニューのバリエーションを最大化し、季節ごとの新メニュー開発も強力に後押しします。
• 【調理と冷却・冷凍をシームレスに：空間を生み出すワークトップの機能美】
  オープンキッチンやコンパクトな厨房では、空間の有効活用と見た目が重要な要素です。
  テーブルモデルは、天板上を加熱機器などの調理スペースとして活用できるフラット設計。
  他の厨房機器とも美しく調和し、店舗の清潔感とプロフェッショナルな雰囲気を演出します。
  配管工事不要のユニット内蔵型のため、動線の限られた小規模店舗でも設置場所を選ばずスムーズな作業環境を構築可能。
  お客様から見える場所に置いても違和感のない洗練されたフォルムが、こだわりオーナーシェフの期待に応えます。
• 【忙しい現場の味方：掃除がラクな「ダクトレス構造」で衛生管理を完結】
  サニタリー性を追求した設計により、日常の清掃作業は驚くほどシンプルになります。
  3Dフリーザーは庫内に冷気循環用のダクトがない「ダクトレス構造」を実現。
  カビや雑菌の温床となる死角が存在しないため、庫内を隅々までダイレクトに清掃することができます。
  忙しい営業後の清掃も短時間で終了し、常に高い衛生レベルを維持。
  スタッフの負担を減らしつつ、お客様に安心・安全な食を提供し続けるための妥協のない衛生環境を容易に保つことが可能です。