製品・技術・サービス概要

「N COOL with DEPAK」は、急速凍結技術「N COOL」と、DEPAKの鮮度保持・解凍技術を融合した次世代小型機です。急速凍結により食材の細胞破壊を抑え、解凍時のドリップや品質低下を軽減。さらに、酸化や乾燥を抑制することで、食材本来のおいしさや食感を維持します。冷凍商品化、作り置き対応、鮮度維持、食品ロス削減など幅広い用途に対応。省スペース設計のため、小型店舗や限られた厨房環境でも導入しやすく、現場に合わせたオーダーメイド対応も可能です。

製品の特徴

• 「N COOL」は、株式会社ナガオカが開発した急速凍結技術です。
  水分を奪いにくい独自仕様で、細胞破壊を抑え、解凍後も食材本来の食感や風味を維持。冷凍時に発生しやすい乾燥や霜付きを抑えることで、“できたて”に近い品質を追求しています。また、N COOLは現場ごとに仕様を設計する完全オーダーメイド方式を採用。既存設備や環境に合わせたリニューアル提案にも対応でき、省スペース化や動線改善など、現場に最適な冷凍環境を構築します。
• DEPAKは、株式会社デパック独自の高電圧微弱電流（高電圧静電誘導）技術を活用した鮮度保持・解凍システムです。
  食材に微弱電流を与えることで細胞を活性化させ、酸化を抑制。解凍時に発生しやすいドリップや変色、品質低下を軽減し、食材本来のおいしさを維持します。さらに、酸化や乾燥を抑えることで鮮度保持にも効果を発揮し、食品ロス削減や品質安定化にも貢献。食品工場や飲食店など、幅広い現場で導入が進んでいます。