製品・技術・サービス概要

送風機を利用して、冷気を加熱調理後の製品に均一に通しながら急速冷却することにより、細菌の発生を抑制し、加熱工程から次の工程へ最短時間で送り込むことができます。また、現場の状況に応じてカスタマイズすることも可能です。

製品の特徴

• 【特徴１：風味・水分・栄養価をそのまま保持】加熱調理後の製品に大量の冷気を均一に通すことにより、短時間で冷却し、風味・水分・栄養価を保持します。
• 【特徴２：急速冷却で食中毒菌の増殖を抑制】加熱調理品は冷めていく過程で芽胞菌などが発芽・増殖しやすくなります。急速冷却することによりこれを抑制できます。
  
  
• 【特徴３：使い勝手を考えた機能的なシステム】個別に入出庫できるブース設計。無駄な台車を放置せずローテーションが組めるなど、使い勝手を考慮したシステムです。
  
  
• 【特徴４：一時的な保冷庫として使用可能】冷却後は自動的に保冷運転をするので、一時的ン保冷庫としても使用可能です。
  
• 【特徴５：ケーシング・装置にステンレスを採用】洗浄性を考え、ケーシング・装置にステンレスを採用しています。機械の高防食仕様も標準装備しています。