製品・技術・サービス概要

最大３００℃の過熱水蒸気を発生し、機内に供給・循環させることにより、
食品を極低酸素状態の中で加熱する連続式の焼成機です。

製品の特徴

• JESTOSで調理するメリット
  １．野菜の調理　・調理時間短縮　・型崩れしない　・栄養素の流出を防ぎ、色・味を引き立たせる
  ２．肉・魚の調理　・表面は「パリッ」と焼き色が付き、中はふっくらジューシー　・歩留まりが高い　・機内は低酸素のため、火災の心配なし
  ３．惣菜の調理　・混ぜないため型崩れしにくい　・放熱が少ないため、作業環境が改善
• シブヤの強み
  ・過熱水蒸気を循環し、ランニングコストを低減しています。
  ・蒸気量を調整することで幅広いレシピバリエーションに対応できます。
  ・入口・出口付近に蒸気を噴射して機内に外気が入るのを防ぎます。これにより機内を低酸素状態に保ち、食材の酸化を防止します。
• 特徴
  ・JESTOSは１台５役（焼く、蒸す、煮る、炒め風、ノンフライ）！ 豊富なレシピバリエーションを実現します。また、殺菌にも活用できます。
  ・タッチパネルで簡単にレシピが登録できます。
  ・温度や運転条件の記録保管により、品質管理の向上およびトレーサビリティを容易にしています。
  ・工具なしでノズルの取り外しができます。