製品・技術・サービス概要

水に電子エネルギーを与えると、
その性質が変化し　「氷点降下」　「蒸散抑制」　「熱伝導率の向上」　などの現象が起こります。
食材には多くの水分が含まれている為、
食材に対して電子エネルギーを与えても同様の効果が認められます。

この原理を応用した独自の電界システムで、高品位なスピード解凍が可能となりました。
日本初の特許取得技術である「電界＋水＋バブリング」を使用することにより、
食材への熱伝導率が大幅に向上し、
冷蔵解凍・流水解凍と比較して 最大7倍速 の解凍を実現します。

MATATAKUMA（大型タイプ）の特徴

• 【水道代の削減】
  使用する水はタンクに入れる分だけで済むため、流水解凍に比べて上下水道の利用代金を大幅に削減できます。
  また、不要な水の使用を抑えることで上下水道のムダを無くし、持続可能な水利用サイクル（SDGs）への貢献にもつながります。
• 【表面、中心温度を均一に同時解凍】
  流水解凍はドリップが大量に流出し、旨味成分が逃げてしまいますが、バブリング急速解凍機による解凍はドリップが少なく旨味も逃がしませ
• 【解凍時間の大幅な短縮】
  泡＋水流、そして電界による食材への熱伝導率の良さで冷蔵、流水解凍より圧倒的な早さで解凍が出来ます。
• 【大容量を解凍】
  400リッターの大容量なので、サイズの大きなものや、一度にたくさんの量を解凍することも可能です。