製品・技術・サービス概要

OMNIは、熟練シェフの高度な調理技術を再現することを目的に開発された、次世代の業務用自動調理ロボットです。
釜の回転と傾斜を制御し、その店独自の鍋の煽りや火入れを再現。
登録されたレシピ通り、絶妙な投入タイミングまでコントロールし、攪拌から味付けまでを正確に実行します。

製品の特徴

• 「最高350℃」まで対応。登録データに基づいた緻密な温度管理
  最大350℃まで設定可能な熱源を、事前に登録したレシピデータ通りに自在にコントロールします。
  食材に合わせた最適な温度調整をプログラミングできるため、プロが認めた火入れのクオリティを、何度でも正確に繰り返し再現することが可能です。
• 13種の調味料を自動計量・投入。味の「バラつき」を解消
  液体・粉末合わせて13種類までの調味料を、事前に登録したデータ通りに自動で計量し、最適なタイミングで投入します。
  人の手による計量ミスや投入順のバラつきを抑えることで、現場での味のブレを最小限にとどめ、常に安定したクオリティを維持します。
• プロの攪拌をデータ化。高品質な状態を繰り返し再現
  釜の回転速度、方向、傾斜角度を組み合わせ、熟練の動きを数値で管理。
  炒飯ならパラパラに、炒め物はシャキシャキに。
  登録されたデータ通りに稼働するため、調理担当者が変わっても、お馴染みの「あの味・あの食感」を再現し続けます。
  
  
• 多言語音声ガイドが、手順の「ブレ」を徹底防止
  日本語や英語など6ヶ国語の音声が、食材投入のタイミングを指示します。
  現場スタッフは登録工程のナビに従うだけなので、作業の自己流化を防ぎます。
  常にデータ通りのオペレーションが徹底され、品質の安定性が格段に向上します。
• 独自の製造ノウハウを「データ資産化」。標準化と人財の有効活用
  社内で確立した調理工程をデジタルデータとして蓄積することで、企業独自の「製造ノウハウ」を資産化できます。
  属人化を排除し、誰もが即戦力として高品質な調理を行える環境を構築。
  これにより、限られた人財をより付加価値の高い業務へ柔軟に配置することが可能になります。