FOOMA JAPAN 2024 〜世界最大級の食品製造総合展〜 | 一般社団法人 日本食品機械工業会主催

東3M-66 株式会社Found Four

DC-Norris社製 Jet Cook™ 高速クッキングシステム

  • 動画あり
  • カタログあり

Jet Cook™ テクノロジーは、高速で柔軟かつ効率的な液体食品、飲料、ウェット ペット フード処理ソリューションを提供し、高性能スチーム テクノロジーを利用して製造ビジネスを強化します。

  • 食品製造・加工(惣菜・調理食品)
    • 加熱攪拌機
  • 食品製造・加工(その他食品)
    • 食品関連装置部品
  • 設備機器・技術・部品
    • 調理器具

製品・技術・サービス概要

このシステムは、品質や風味を損なうことなく、処理時間を大幅に短縮し、ケトルの清掃要件を劇的に削減します。Jet Cook™は、ホモジナイズ、乳化、混錬、ポンピング、ヒーティングを高いパフォーマンスで行うことができる画期的な流体処理ソリューションです。
長時間の加熱と調理は、必須ミネラルとビタミンを破壊する可能性がありますが、Jet Cook™の急速加熱により、それらの特性は保持されます。又、加熱速度が速いので、風味やにおい、変色の原因となる有害な酵素(新鮮な果物、野菜、肉に含まれるオキシダーゼやリパーゼなど)を速やかに不活性化することができます。

製品の特徴

  • 調理・加工時間の短縮 - 通常の使用では 50% 以上
  • 約52%のエネルギー削減 - 従来の調理法に比べて.
  • 製品の品質と微粒子状態の向上 - 迅速な加熱と混合/熱影響の低減/可動部品なし
  • 加工工程の削減 - 混合、加熱、圧送、ホモジナイズが同時に完成.
  • バッチ汚染の低減 洗浄·化学物質の削減 - 可動部品や焼き付き汚染がない