セッション一覧

• 6/10 10:30 - 10:35

  開会挨拶

  〔（一社）日本食品工学会）〕

• 6/10 10:35 - 11:25

  おいしさを決める食品テクスチャーの役割

  • （国研）農研機構 食品研究部門 神山　かおる

• 6/10 11:25 - 12:15

  咀嚼シミュレータによる食品経時的変化の可視化

  • 大阪大学 大学院工学研究科 教授 東森　充

• 6/10 13:15 - 13:25

  午後の部 挨拶

  〔（一社）日本食品機械工業会〕

• 6/10 13:25 - 14:15

  ３Dフードプリンティングによる食品設計と応用の可能性

  • 大和製罐（株） 環境室長／山形大学 工学部 客員准教授 赤地　利幸

• 6/10 14:15 - 15:05

  食品のガラス転移温度による食感制御

  • 広島大学 大学院統合生命科学研究科 教授 川井　清司

• 6/10 15:05 - 15:55

  食品の消化特性を制御するためのin vitro胃消化評価

  • （国研）農研機構 食品研究部門 主任研究員 神津　博幸

• 6/10 15:55 - 16:00

  閉会挨拶

  〔（一社）日本食品工学会〕