セッション一覧

• 6/2 10:30 - 10:35

  開会挨拶

  • 〔 （一社）日本食品工学会〕

• 6/2 10:35 - 11:25

  澱粉および澱粉性食品の物性・構造とおいしさ

  • 大阪公立大学 大学院 生活科学研究科 講師 石橋 ちなみ

• 6/2 11:25 - 12:15

  ナノスケールの構造動態が決める澱粉の物性

  • （国研）日本原子力研究開発機構 物質科学研究センター 研究主幹 中川 洋

• 6/2 13:15 - 13:25

  午後の部 挨拶

  • 〔（一社）日本食品機械工業会〕

• 6/2 13:25 - 14:15

  澱粉から生産した結晶化する直鎖状糖質の基本性質と応用

  • 昭和産業（株） 技術センター 糖質研究グループ 課長 河野 敦

• 6/2 14:15 - 15:05

  加賀レンコンのおいしさ、グルテンフリー米粉パンの品質改良
  ～澱粉と蛋白質からのアプローチ～

  • 石川県立大学 生物資源環境学部 教授 本多 裕司

• 6/2 15:05 - 15:55

  フライ衣のガラス化と食感の制御

  • 広島大学 大学院 統合生命科学研究科 教授 川井 清司

• 6/2 15:55 - 16:00

  閉会挨拶

  • 〔 （一社）日本食品工学会〕