製品・技術・サービス概要

低～高粘性液状食品を対象としたジュール加熱殺菌装置です。温度ムラを極力抑制して加熱することができ、水のような液体でもカレーのような高粘性食品でも、同じように加熱することができます。熱交換器と違い、熱媒体を使用しないため、配管壁付近で高温化が起きず、焦げる心配がほぼない装置になります。高粘性食品の加熱速度の目安は約30秒となります。

製品の特徴

• 均一殺菌（加熱）
  食品の体積全体に流れた電気がすべて熱発生するため、ムラがなく均一殺菌ができます。
  
• 短時間で温度上昇、高品質の殺菌処理ができる
  従来の加熱方式と比較して１／１０の速さで目的の温度まで急速加熱が可能であり、熱履歴が少なく、熱ダメージの少ない高品質の食品処理が可能です。
• 高粘性、固形物入り食品の連続殺菌ができる
  液体と固形が同時に熱発生するため、殺菌温度到達後の余分な保持時間が必要ありません。また、ジュール加熱器配管は太く短い設計が可能なため、加熱器本体の圧力損失は、ほぼ「０」、殺菌装置における圧力損失では、ほぼ１／２に低減できるため高粘性食品または、固形物入り食品をストレスなく連続殺菌が可能です。
• 安定した殺菌温度
  食品に流している電気を直接コントロールするため、温度制御の応答速度が速く、安定した温度で連続殺菌ができます。
• 作業環境の改善
  運転中に蒸気、熱水の放熱がなく、室内の温度上昇や騒音が少ないため、作業環境が改善できます。