製品・技術・サービス概要

瓶燗火入れや熱交換器による火入れより短時間加熱ができ、熱媒を用いないで加熱するため、伝面でのオーバーヒートが起きず、清酒が受ける熱ダメージは最低限になります。それにより、火入れをしても生酒に近い味わいに仕上がります。各酒蔵様からは「本当に火入れをしたのか？」というご評価を頂くレベルで、高品質なお酒になります。

製品の特徴

• 通常、熱交換器を用いた高速火入れでも60秒弱の時間を要しますが、当社のジュール加熱式火入れでは、僅か1.4秒の超高速火入れが出来ますので、生酒の風味を損ないません。
• 熱媒による伝面の過加熱が生じない為、設定温度＝火入れ温度となり、清酒本来の風味を引き立てます。