製品・技術・サービス概要

最適な回転速度と羽根の形状を採用することで全加水帯の生地を作れる万能モデルであるマルチニーダーをベースに、
真空機能を追加した、ミキサーラインナップ内で最上位モデル。

製品の特徴

• ドラム内の空気を排出することで塩水が小麦粉内に入りやすくなり、グルテンを急速に膨潤させ完璧な水和が行えます。
• 丁寧にしっかりと足踏みで鍛えたような生地が、より短時間で仕上がります。
• 熟成工程では生地を寝かすことで生地内の空気を脱気しますが、ミキシングで脱気済みの為熟成時間の短縮が可能です。