6/6 (火)
時間
内容
10:50~11:20
食品成分の発熱特性に基づいた
冷凍食品の電子レンジ解凍メカニズムの解明
東京海洋大学 サラダサイエンス寄附講座
11:30~12:00
凍結食品内部の氷結晶構造の可視化
― 何が見える？何がわかる？
東京海洋大学 海洋生命科学部 食品生産科学科 食品冷凍学研究室
13:00~13:30
攪拌パーツなし攪拌機 大阪大学 基礎工学研究科 流体力学グループ 後藤研究室
13:40~14:10
ばらつきを考慮した食品形状のモデリング 立命館大学 理工学部 ロボティクス学科 ソフトロボティクス研究室
6/7 (水)
時間
内容
10:50~11:20
大豆タンパク質のミクロ構造制御による
代替肉製造へのアプローチ
京都大学 大学院 工学研究科 化学工学専攻 分離工学分野
京都大学 大学院 工学研究科 化学工学専攻 材料プロセス工学分野
京都大学 大学院 農学研究科 食品生物科学専攻 農産製造学分野
11:30~12:00
代替タンパク質における“おいしさ”改善技術の探求 岐阜大学 応用生物科学部 応用生命科学課程 食品加工学研究グループ
6/8 (木)
時間
内容
10:50~11:20
高機能食品製造のための乾燥プロセス
― 噴霧乾燥法による乳化フレーバー粉末の作製
山口大学 生命医工学センター（YUBEC）
摂南大学 農学部 食品栄養学科 食品加工学研究室
三重大学 大学院 生物資源学研究科 食品生物情報工学研究室
11:30~12:00
ノンターゲティングオミクスによる食品・健康・医療分野における
においの網羅的解析
帝京平成大学 健康メディカル学部 健康栄養学科
東京大学 大学院 農学生命科学研究科 農学国際専攻国際情報農学研究室
13:00~13:30
3Dゲルプリンターから
3Dフードプリンターへの展開
山形大学 機械システム工学科 ソフト＆ウェットマター工学研究室
13:40~14:10
昆虫食などの代替肉の新規素材の開発とその物性評価
日本大学 生産工学部 小林（奈）研究室（教養・基礎科学系）
五十部研究室（マネジメント工学科）
14:20~14:50
超高齢社会における摂食嚥下障害の課題とは
新潟大学 地域連携フードサイエンスセンター
新潟大学 大学院医歯学総合研究科 摂食嚥下リハビリテーション学分野
6/9 (金)
時間
内容
10:50~11:20
食品分野で広がるファインバブル技術！ 高知工業高等専門学校 ソーシャルデザイン工学科
11:30~12:00
小粒化を低減するドライパン粉の製造技術
北海道立総合研究機構 食品加工研究センター
食品開発部 食品開発グループ
13:00~13:30
近赤外光と偏光による包装不良検知とその可視化
徳島大学 ポストLEDフォトニクス研究所
徳島大学 理工学部 理工学科 知能情報コース
マルチメディアデータ工学研究室
13:40~14:10
農作物保護に資する害虫マイク
― 農業用温室を跋扈する害虫のヒソヒソ話を聴く ―
筑波大学 システム情報系 知能機能工学域 音響システム研究室
バイオ・環境計測グループ
