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大量調理の常識を変える過熱水蒸気
過熱水蒸気とは、水を沸騰させて発生した水蒸気をさらに加熱し、100℃以上の状態にした無色透明な気体のこと。食材に大量の潜熱を瞬時に、しかも均一に伝えるため焼き上がりが早く、旨みや栄養もほとんど逃がしません。
また、材料コストの削減や生産性の向上も期待できるなど、大きな可能性を秘めています。
製品の特長
| 製品特長① | 美味しい＆ヘルシー外はパリッと中はジューシー。焼きムラや温度ムラなく調理できます。また、栄養素も逃しません。過熱水蒸気は超低酸素状態で調理するため、酸化を抑えて色味あざやか、冷めても美味しさをキープします。 |
|---|---|
| 製品特長② | 生産性が多幅アップ 過熱水蒸気で調理すると食材の平均歩留まり率は80％以上。材料コストの削減に繋がります。 スピーティーな加熱でランニングコストもカット。 におい移りがないから、異なる食材の同時調理も可能。 |
| 製品特長③ | プロフェッショナルのための高性能を搭載しています ・50種類の調理プログラム ・きめ細かな温度調整 ・快適な作業スペース ・優れたメンテナンス性 ・安全性にも配慮 |