アカデミックプラザ

研究概要(発表ジャンル別一覧)

発表ジャンル別一覧

アカデミックプラザ2016で発表される内容をご覧いただけます。

鮮度管理

8

北海道大学 大学院 農学研究院 食品加工工学研究室

目で見て安心! 食品の温度履歴 —メイラード反応を利用した温度インジケータの開発—
14

北見工業大学 工学部 バイオ環境化学科 食品機能分子制御学研究室

高湿度に保存するとかたくなる菓子とやわらかくなる菓子が生じる原因は何か?
18

山形大学 農学部 食料生命環境学科 生産機械研究室

マメ類の選別多様性に適応した知的選別機の開発
36

京都工芸繊維大学 やわらかさデザイン研究室(佐久間研究室)

食品の柔さを手軽に測れる計測システムの開発と展開
38

ジョージア大学 農環境学部 食品科学工学科(米国)
Department of Food Science & Technology, The University of Georgia(U.S.A.)

Inactivation of bacterial vegetative cells, spores, and viruses to ensure food safety
54

中部大学 応用生物学部 食品栄養科学科 根岸研究室

食品のおいしさを演ずる塩の役割

殺菌

26

農研機構 食品研究部門(旧食品総合研究所) 食品加工流通研究領域 先端食品加工技術ユニット
筑波大学 生命環境系 先端技術開発学研究室&生物反応工学研究室

食品の高品質化に向けた新規な食品加工・評価技術の開発
27

キエフ工科大学(ウクライナ)
National Technical University of Ukraine “Kyiv Polytechnic Institute”

Jet Mixing and Dosing Liquids and Powders
29

琉球大学 医学部 保健学科
佐賀大学 大学院 工学系研究科
大阪府立環境農林水産総合研究所
佐世保高専 電気電子工学科 レーザー・プラズマ研究室

「プラズマ」による低温・ドライ殺菌技術および品質保持
30

大阪府立大学 大学院 工学研究科 量子放射線系専攻 量子線化学生物学研究室

食品製造への放射線殺菌利用の途を拓く!- 加熱・精油成分とのコラボによる新しい殺菌法
31

三重大学 大学院 生物資源学研究科 海洋微生物学研究室

次亜塩素酸水溶液を用いた通風気化システムによる空間微生物の制御
38

ジョージア大学 農環境学部 食品科学工学科(米国)
Department of Food Science & Technology, The University of Georgia(U.S.A.)

Inactivation of bacterial vegetative cells, spores, and viruses to ensure food safety

加熱

5

国立台湾海洋大学 食品科学系(台湾)
TSAI, MIN-LANG; LIN, YI SHENG(Department of Food Science, National Taiwan Ocean University)

Deacetylation and pore generation of chitin submitted to explosive puffing
22

筑波大学 システム情報系 知能機能工学域 音響システム研究室 バイオ・環境計測グループ

電気インピーダンス特性を利用する加熱調理された食肉の表面層と内部層の分離評価技術
(電子の舌が肉の焼き具合をチェック!)
23

東京海洋大学 大学院 食機能保全科学専攻 食品熱操作工学研究室

食品の色・いろいろ -色彩計測を利用した食品の物性変化予測
24

千葉大学 大学院 園芸学研究科 小川研究室
宇都宮大学 農学部 農業環境工学科 食品流通工学研究室

調理・加工操作でゴハンの糖質消化性をコントロール!
25

明治大学 農学部 農芸化学科 食品工学研究室

目で見るおいしい食感~ヨーグルトのクリーミーと米菓のサクサクを目指して~
26

農研機構 食品研究部門(旧食品総合研究所) 食品加工流通研究領域 先端食品加工技術ユニット
筑波大学 生命環境系 先端技術開発学研究室&生物反応工学研究室

食品の高品質化に向けた新規な食品加工・評価技術の開発
33

山口大学 工学部 応用化学 大学院 医学系研究科 応用分子生命科学系 バイオ・プロセス工学研究室
ナミクケマル大学農学部農業機械工学(トルコ)

乾燥による高品質食品の製造定化と機能性食品のクロマト分離
62

京都大学 大学院 農学研究科 食品生物科学専攻 農産製造学分野

亜臨界流体を用いた希少糖の製造

冷却・冷凍

1

スルタン カブース大学,食品工学研究室,機能性食品・生物学的製品開発および特性評価(オマーン)
Sultan Qaboos University, Food Engineering Laboratory, Functional Food and Bioproducts Development and Characterization(Oman)

Applications of the Macro-Micro Region Concepts in the State Diagram in Optimizing Drying and Freezing Processes and Foods’ Stability during Storage
乾燥・冷凍・保存操作に対する状態図へのマクロ-マイクロ領域概念の適用
11

関西大学 化学生命工学部 生命・生物工学科 天然素材工学研究室

食品加工廃棄物から製造したエキスを用いた過冷却保存技術とその用途性
13

ハワイ大学 人間栄養及び食品・動物科学学科(米国)
Department of Human Nutrition, Food and Animal Sciences, University of Hawaii(U.S.A.)

Supercooling of Perishable Foods for Extended Freshness and Shelf Life in the Cold Chain
24

千葉大学 大学院 園芸学研究科 小川研究室
宇都宮大学 農学部 農業環境工学科 食品流通工学研究室

調理・加工操作でゴハンの糖質消化性をコントロール!
46

日本大学 生物資源科学部 3次元バイオ構造モデリングプロジェクト

冷凍食品の長期保存における品質評価

乾燥

1

スルタン カブース大学,食品工学研究室,機能性食品・生物学的製品開発および特性評価(オマーン)
Sultan Qaboos University, Food Engineering Laboratory, Functional Food and Bioproducts Development and Characterization(Oman)

Applications of the Macro-Micro Region Concepts in the State Diagram in Optimizing Drying and Freezing Processes and Foods’ Stability during Storage
乾燥・冷凍・保存操作に対する状態図へのマクロ-マイクロ領域概念の適用
2

農研機構 食品研究部門(旧食品総合研究所) 食品加工流通研究領域 食品製造工学ユニット

マイクロ波減圧乾燥を用いた高品質乾燥果実の製造
3

広島大学 大学院 生物圏科学研究科 食品工学研究室

凍結乾燥ガラス固化による機能性成分および乳酸菌の常温安定化
4

北海道立工業技術センター 研究開発部 応用技術支援グループ

おいしさや風味を向上させる熟成技術の開発(-水分状態と温湿度制御によるコンブの品質の設計-)
5

北海道立工業技術センター 研究開発部 応用技術支援グループ
TSAI, MIN-LANG; LIN, YI SHENG(Department of Food Science, National Taiwan Ocean University)

Deacetylation and pore generation of chitin submitted to explosive puffing
6

静岡大学 大学院 総合科学技術研究科 工学専攻 化学バイオ工学コース 環境分離研究室

低温度・高速度かつ品質保持に着目した食品乾燥技術の開発
-減圧過熱水蒸気流動層乾燥方式の乾燥時間短縮,収縮防止策の検討-
33

山口大学 工学部 応用化学 大学院 医学系研究科 応用分子生命科学系 バイオ・プロセス工学研究室
ナミクケマル大学農学部農業機械工学(トルコ)

乾燥による高品質食品の製造定化と機能性食品のクロマト分離
34

香川大学 農学部 応用生物科学科 食品工学研究室
アグロスップ技術大学 食品科学コース(フランス)

乳化魚油噴霧乾燥粉末の酸化安定性
59

東京農業大学 地域環境科学部 生産環境工学科 農産加工流通工学研究室

最適な米の調製および加工技術の確立に関する研究
-飯用および酒造用精米とアルファ化米製造に関する研究-

流動・撹拌

18

山形大学 農学部 食料生命環境学科 生産機械研究室

マメ類の選別多様性に適応した知的選別機の開発
27

キエフ工科大学(ウクライナ)
National Technical University of Ukraine “Kyiv Polytechnic Institute”

Jet Mixing and Dosing Liquids and Powders
57

筑波大学 生命環境系 農産食品加工研究室
農研機構 食品研究部門(旧食品総合研究所) 食品加工流通研究領域 食品素材開発ユニット

ろ過・固液分離

21

チュラーロンコーン大学 理学部 食品技術学科(タイ)
Department of Food Technology, Faculty of Science, Chulalongkorn University(Thailand)

EXPRESSION BEHAVIORS OF FROZEN/THAWED FRUITS CONTAINING SOLUBLE AND INSOLUBLE FIBERS

廃棄物処理

5

国立台湾海洋大学 食品科学系(台湾)
TSAI, MIN-LANG; LIN, YI SHENG(Department of Food Science, National Taiwan Ocean University)

Deacetylation and pore generation of chitin submitted to explosive puffing
11

関西大学 化学生命工学部 生命・生物工学科 天然素材工学研究室

食品加工廃棄物から製造したエキスを用いた過冷却保存技術とその用途性
43

モンクット王工科大学 トンブリー校(タイ)
King Mongkut’s University of Technology Thonburi,
Office of Engineering Science Classroom, Learning Institute,
Department of Production Engineering, Faculty of Engineering
Department of Food Engineering, Faculty of Engineering
Pilot Plant Development and Training Institute

Laser removal of roasted food model on stainless steel

バイオ

11

関西大学 化学生命工学部 生命・生物工学科 天然素材工学研究室

食品加工廃棄物から製造したエキスを用いた過冷却保存技術とその用途性
20

九州工業大学 大学院 生命体工学研究科 生体機能応用工学専攻 環境共生工学講座 生物物質循環研究室

植物バイオマス生産の高度化に貢献するハイドロゲルの開発
35

ベトナム国家大学 ホーチミン市 国際大学(ベトナム)
International University, Vietnam National University in HoChiMinh City(Vietnam)

Application of high resistant starches for producing low-carb foods

機能性食品

4

北海道立工業技術センター 研究開発部 応用技術支援グループ

おいしさや風味を向上させる熟成技術の開発(-水分状態と温湿度制御によるコンブの品質の設計-)
24

千葉大学 大学院 園芸学研究科 小川研究室
宇都宮大学 農学部 農業環境工学科 食品流通工学研究室

調理・加工操作でゴハンの糖質消化性をコントロール!
26

農研機構 食品研究部門(旧食品総合研究所) 食品加工流通研究領域 先端食品加工技術ユニット
筑波大学 生命環境系 先端技術開発学研究室&生物反応工学研究室

食品の高品質化に向けた新規な食品加工・評価技術の開発
33

山口大学 工学部 応用化学 大学院 医学系研究科 応用分子生命科学系 バイオ・プロセス工学研究室
ナミクケマル大学農学部農業機械工学(トルコ)

乾燥による高品質食品の製造定化と機能性食品のクロマト分離
34

香川大学 農学部 応用生物科学科 食品工学研究室
アグロスップ技術大学 食品科学コース(フランス)

乳化魚油噴霧乾燥粉末の酸化安定性
35

ベトナム国家大学 ホーチミン市 国際大学(ベトナム)
International University, Vietnam National University in HoChiMinh City(Vietnam)

Application of high resistant starches for producing low-carb foods
36

京都工芸繊維大学 やわらかさデザイン研究室(佐久間研究室)

食品の柔さを手軽に測れる計測システムの開発と展開
37

大邱大學校 食品工學科 食品工學研究室(韓国)
Food Systems Endineering Lab., Depyt. Of Food Enginnering, Daegu University(Korea)

Quality Enhancement in Tofu Incorporated with Licorice Powder
39

日本大学 生産工学部 マネジメント工学科 五十部研究室

アグリ&フードビジネスの生産工程の評価と品質及び効率向上のための改善手法の開発

環境

60

首都大学東京 東京都立産業技術高等専門学校 ものづくり工学科 高専品川キャンパス 化学研究室 (田村研究室)

イオン半導体関連技術が拓く環境負荷の小さい安全・安心な食品加工および製造技術
-食品の劣化防止・鮮度保持から熱交換(冷凍・冷蔵・空調)・物流に関わるエネルギーコスト削減まで-

異物検査

18

山形大学 農学部 食料生命環境学科 生産機械研究室

マメ類の選別多様性に適応した知的選別機の開発
36

京都工芸繊維大学 やわらかさデザイン研究室(佐久間研究室)

食品の柔さを手軽に測れる計測システムの開発と展開
45

石川県立大学 生物資源環境学部 食品科学科 食品製造化学研究室

NMR,MRIを用いた食品の品質評価

HACCP

8

北海道大学 大学院 農学研究院 食品加工工学研究室

目で見て安心! 食品の温度履歴 —メイラード反応を利用した温度インジケータの開発—
38

ジョージア大学 農環境学部 食品科学工学科(米国)
Department of Food Science & Technology, The University of Georgia(U.S.A.)

Inactivation of bacterial vegetative cells, spores, and viruses to ensure food safety

その他

品質評価 
9

東京大学 大学院農学生命科学研究科 生物・環境工学専攻 生物プロセス工学研究室

①ナノバブルによる活性酸素の発生と代謝への影響
②USBカメラによる収穫後ブロッコリーの迅速外観品質評価
シミュレーション
12

九州大学 大学院 農学研究院 環境農学部門 生産環境科学講座 農産食料流通工学研究室

CFD/CAEアプローチによるポストハーベストシステムの最適化
~コンピュータが支援する食の安全と品質保持技術~
おいしさ
25

明治大学 農学部 農芸化学科 食品工学研究室

目で見るおいしい食感~ヨーグルトのクリーミーと米菓のサクサクを目指して~
食品科学
35

ベトナム国家大学 ホーチミン市 国際大学(ベトナム)
International University, Vietnam National University in HoChiMinh City(Vietnam)

Application of high resistant starches for producing low-carb foods
計測・分析・検査
40

鶴岡工業高等専門学校 創造工学科 音響応用研究室

音響信号を利用した生食用天然イワガキ可食部の非開口重さ計量器の開発(第2報 音響式アルキメデス方による推定)
ハンドリング
41

立命館大学 ロボティクス学科 ソフトロボティクス研究室

食品材料ハンドリング用軽量ロボットハンド
安全設計
42

山梨大学 工学部 機械工学科 伊藤(安全医工学)研究室

衝撃力による指骨の損傷レベルに関する検討
―摸擬指骨を用いた実験的調査およびFEM解析による骨折形態の分析―
44

岡山県工業技術センター 化学・新素材グループ

見えてきた!次亜塩素酸と材料の関わり ~ゴム、プラスチックを中心として~
品質モニター
45

石川県立大学 生物資源環境学部 食品科学科 食品製造化学研究室

NMR,MRIを用いた食品の品質評価
洗浄
47

東京海洋大学 海洋科学部 食品生産科学科 食品プロセス工学研究室

アドミッタンス解析に基づく水晶振動子マイクロバランス法(QCM-A)による汚れの蓄積ならびに洗浄プロセスのリアルタイム測定
食品中の放射性物質 
48

農研機構 食品研究部門(旧食品総合研究所) 放射性物質影響ワーキンググループ
福島県農業総合センター 生産環境部流通加工科

食品中の放射性物質の動態の研究
非加熱食品加工
49

新潟大学 地域連携フードサイエンスセンター
新潟大学 農学部 応用生物化学科 畜産製造学研究室

重曹・高圧併用処理によるレトルト牛肉の品質改善技術
食肉加工
50

麻布大学 獣医学部 動物応用科学科 食品科学研究室

食肉の赤色化に及ぼす一酸化炭素の影響
食品変敗
51

静岡理工科大学 理工学部 物質生命科学科 食品安全学研究室

ドライフルーツおよび蜂蜜由来の耐糖性Bacillus属細菌に関する研究
製品開発
53

カセサート大学 農工学部 生産開発学部(タイ)
Kasetsart University, Faculty of Agro-Industry, Department of Product Development(Thailand)

Sponge cake development using tapioca starch and xanthan gum
塩の食品への利用性
54

中部大学 応用生物学部 食品栄養科学科 根岸研究室

食品のおいしさを演ずる塩の役割
摂食嚥下生理機能
55

新潟大学 地域連携フードサイエンスセンター
新潟大学 大学院医歯学総合研究科 摂食・嚥下リハビリテーション学分野

スマイルケア食への期待と課題 -2025年に向けた高齢者用食品の対応と課題-
新素材
56

北海道立工業技術センター 研究開発部 食産業技術支援グループ

未利用海藻ダルスの産業利用に関する研究
- 加工上の問題点とその解決方法 -
Research for the practical application of unused marine red alga, dulse (Palmaria sp.)
- Problems on processing and their resolving methods -
58

中国国家糧食局 科学研究院 穀物化学・品質研究グループ(中国)
Cereal Chemistry & Grain Quality Group, Academy of State Administration of Grain,P.R.China

Study on the Candidate of Reference Samples for Sensory evaluation of Cooked Indica Rice eating quality in China
精米
59

東京農業大学 地域環境科学部 生産環境工学科 農産加工流通工学研究室

最適な米の調製および加工技術の確立に関する研究
-飯用および酒造用精米とアルファ化米製造に関する研究-

FOOMA JAPAN

主催:一般社団法人 日本食品機械工業会
後援:経済産業省、農林水産省、厚生労働省、東京都、日本貿易振興機構(順不同)
FOOMA JAPAN 運営事務局
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