2017国際食品工業展

6月13日(火)~6月16日(金) 東京ビッグサイト・東1~8ホール 10:00~17:00

FOOMA JAPAN 2018 出展に関するお問い合わせ

研究概要 発表ジャンル別一覧

アカデミックプラザ2017で発表される内容をご覧いただけます。

鮮度管理

5

中国天津科技大学 食品工程及び生物技術学院 食品加工及び保鮮研究室

低温プラズマによる殺菌効果及び生鮮麺における応用
33

京都工芸繊維大学 やわらかさデザイン研究室(佐久間研究室)

食品のやわらかさを詳細に分析できる計測テクノロジーの考案と実用化
34

東京大学 大学院農学生命科学研究科 生物・環境工学専攻 生物プロセス工学研究室

デジタルカメラによる青果物外観品質の客観的判定に関する研究
44

中国農業大学 食品科学・栄養工学部 食品加工と貯蔵工学研究室

発芽野菜の栄養・機能性を向上する方法研究;高圧静電場による肉の凍結‐解凍特性研究
64

The University of Georgia

Predicting chlorine demand for fresh produce washing to ensure disinfection efficacy and minimize production of disinfection by-products

殺菌

5

中国天津科技大学 食品工程及び生物技術学院 食品加工及び保鮮研究室

低温プラズマによる殺菌効果及び生鮮麺における応用
64

The University of Georgia

Predicting chlorine demand for fresh produce washing to ensure disinfection efficacy and minimize production of disinfection by-products

加熱

46

京都大学 大学院農学研究科 食品生物科学専攻 農産製造学分野

亜臨界流体を用いたバイオマスの処理と機能性食品製造への応用
47

中国農業科学院農産品加工研究所伝統食品加工および設備研究室

中国馬鈴薯主食製品開発の現状と展望(Current Status and Prospects of Potato Staple Food Development in China)

冷却・冷凍

2

日本大学生物資源科学部3次元バイオ構造モデリングプロジェクト

冷凍パン生地の長期保存における品質評価
3

Araki Lab, Graduate School of Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo
①東京大学・大学院農学生命科学研究科・農学国際専攻・荒木研究室
Ueno Lab, Faculty of Education, Saitama University
②埼玉大学・教育学部・生活創造講座・上野研究室
Yoshie Lab, Faculty of Food and Nutritional Sciences, Toyo Uni

Effect of Freezing and Thawing on the Quality of Durian (Durio zibethinus Murray)
Produced in Southeast Asia
東南アジア産ドリアンの品質に及ぼす冷凍・解凍操作の影響
44

中国農業大学 食品科学・栄養工学部 食品加工と貯蔵工学研究室

発芽野菜の栄養・機能性を向上する方法研究;高圧静電場による肉の凍結‐解凍特性研究

乾燥

7

農研機構 食品研究部門 食品加工流通研究領域 食品製造工学ユニット

マイクロ波乾燥等を用いる新規食品加工技術の開発
9

北海道立工業技術センター 研究開発部 応用技術支援グループ

昆布の美味しさを引き出したおいしいダシパック製品の技術開発
- 素材特性をいかした複合ダシの製品設計
10

東京農業大学DABプロジェクトグループ(農学部 畜産学科 畜産物利用学研究室,地域環境科学部 生産環境工学科 農産加工流通工学研究室,生物産業学部 食品香粧学科 食の化学研究室,応用微生物学研究室,生物化学研究室)

国産牛肉の付加価値向上のための新たな熟成牛肉の開発に関する研究
12

岡山大学大学院 自然科学研究科 応用化学専攻 バイオプロセス工学研究室

糖類アモルファスマトリクスの科学と応用
13

香川大学 農学部 応用生物科学科 食品工学研究室
Agrosup Dijon, Faculty of Agronomy and Agri-food, Food Science Course, Food Eng lab. (France)
アグロスップ技術大学 食品科学コース(フランス)

機能性食品粉末の創製
14

山口大学 バイオプロセス工学研究室 工学部応用化学/生命医工学センター
ナミクケマル大学 農学部 農業機械工学(トルコ)

乾燥による高品質食品の製造と機能性食品のクロマトグラフィー分離
42

中部大学 応用生物学部 食品栄養科学科 根岸研究室

発酵乳用の乳酸菌を利用した発酵ジャーキーの特徴
55

山形大学農学部 食料生命環境学科 生産機械研究室

ベニバナの収穫・乾燥の効率化と抽出成分の機能性評価

流動・撹拌

58

国立大学法人 筑波大学 生命環境系 農産食品加工研究室

米から作る新しい食品
〜グルテンフリー米ゲルパンと乳酸発酵ライスミルク〜

ろ過・固液分離

39

University of Hawaii, USA

A Continuous Flow Dielectrophoresis (DEP) Device for the Separation/Concentration of Escherichia coli K12 and Bacteriophage MS-2 from Contaminated Tap Water

バイオ

12

岡山大学大学院 自然科学研究科 応用化学専攻 バイオプロセス工学研究室

糖類アモルファスマトリクスの科学と応用
39

University of Hawaii, USA

A Continuous Flow Dielectrophoresis (DEP) Device for the Separation/Concentration of Escherichia coli K12 and Bacteriophage MS-2 from Contaminated Tap Water
41

明治大学 農学部 農芸化学科 食品工学研究室

咀嚼中の食感変化の見える化~時間軸を取り入れた官能評価によるクリーミー食感の解析~
42

中部大学 応用生物学部 食品栄養科学科 根岸研究室

発酵乳用の乳酸菌を利用した発酵ジャーキーの特徴
59

Laboratory of Chemical Engineering
University of Technology, Vietnam National University in HoChiMinh City

Chemical composition, antioxidant and antimicrobial activities of essential oils of citrus in Vietnam

蒸留

59

Laboratory of Chemical Engineering
University of Technology, Vietnam National University in HoChiMinh City

Chemical composition, antioxidant and antimicrobial activities of essential oils of citrus in Vietnam

機能性食品

11

Laboratory of Agricultural Science and Biochemistry, School of Agro-Industry,
Mae Fah Luang University, Thailand

Effect of thermal processing on antioxidant activity and in-vitro starch digestibility of pumpkin flesh
12

岡山大学大学院 自然科学研究科 応用化学専攻 バイオプロセス工学研究室

糖類アモルファスマトリクスの科学と応用
14

山口大学 バイオプロセス工学研究室 工学部応用化学/生命医工学センター
ナミクケマル大学 農学部 農業機械工学(トルコ)

乾燥による高品質食品の製造と機能性食品のクロマトグラフィー分離
33

京都工芸繊維大学 やわらかさデザイン研究室(佐久間研究室)

食品のやわらかさを詳細に分析できる計測テクノロジーの考案と実用化
42

中部大学 応用生物学部 食品栄養科学科 根岸研究室

発酵乳用の乳酸菌を利用した発酵ジャーキーの特徴
43

University of California, Davis, CA, USA and Riddet Institute, Massey University, New Zealand

Reverse Engineering to Design Food Processes for the New Generation of Healthy Foods
44

中国農業大学 食品科学・栄養工学部 食品加工と貯蔵工学研究室

発芽野菜の栄養・機能性を向上する方法研究;高圧静電場による肉の凍結‐解凍特性研究
47

中国農業科学院農産品加工研究所伝統食品加工および設備研究室

中国馬鈴薯主食製品開発の現状と展望(Current Status and Prospects of Potato Staple Food Development in China)
52

中国河北農業大学 食品科技学院 食品加工及び貯蔵研究室

ホンアメリカイタヤからのポリペプチドの調製及び機能性についての研究
53

Pilot Plant Development and Training Institute, King Mongkut’s University of Technology Thonburi

Pretreatment temperature affecting functional properties of chicken protein hydrolysate from raw and cooked meat wastes
55

山形大学農学部 食料生命環境学科 生産機械研究室

ベニバナの収穫・乾燥の効率化と抽出成分の機能性評価

環境

25

公立大学法人首都大学東京 東京都立産業技術高等専門学校 ものづくり工学科 高専品川キャンパス 化学研究室(田村研究室)

高分子材料を指向した耐候性鮮明印刷技術の開発と食品関連分野への応用
26

鹿児島大学食品関連研究チーム(農学部食料生命科学科食料環境システム学・食品保蔵学研究室)

電気分解技術を使った食品残渣処理システムの開発

異物検査

28

Nondestructive Biosensing Laboratory, Chungnam National University

Macro-scale Raman imaging technique for nondestructive measurements of food quality and safety
33

京都工芸繊維大学 やわらかさデザイン研究室(佐久間研究室)

食品のやわらかさを詳細に分析できる計測テクノロジーの考案と実用化

HACCP

64

The University of Georgia

Predicting chlorine demand for fresh produce washing to ensure disinfection efficacy and minimize production of disinfection by-products

その他

高付加価値化のための現場ニーズ
6

日本大学生産工学部マネジメント工学科 五十部研究室

外食調理及びセントラルキッチン加工の技術ニーズ調査とそれに対応する技術シーズの提案
クロマトグラフィー
14

山口大学 バイオプロセス工学研究室 工学部応用化学/生命医工学センター
ナミクケマル大学 農学部 農業機械工学(トルコ)

乾燥による高品質食品の製造と機能性食品のクロマトグラフィー分離
乾燥動力、モデリング
15

Dept. of Food Engineering, Daegu University

Effect of pretreatment on the drying kinetics of yacon slices
食品加工
16

韓國 忠北大學校 農業生命環境大学 バイオシステム工學科 農産加工機械硏究室

高効率の切削式精米機の精白特性-主軸回転速度による精白特性-
調理支援 
17

津山工業高等専門学校 総合理工学科 松島研究室

献立自動生成アプリケーションへの調理手順最適化アルゴリズムの適用
ロボット・人工知能・機械学習
20

岩手大学 理工学部 システム創成工学科 三好研究室

缶詰製造工程における定量充填作業の人工知能化
ハンドリング
21

立命館大学 理工学部 ロボティクス学科 ソフトロボティクス研究室

食品材料ハンドリング用ソフトロボットハンド
非破壊品質測定
22

北海道大学 大学院農学研究院 食品加工工学研究室

米のアミロース含量の非破壊計測 ―「アミロース+タンパク仕分」で北海道米の品質食味がさらに向上―
センサ技術
23

筑波大学 システム情報系 知能機能工学域 音響システム研究室 バイオ・環境計測グループ

ピエゾセンサを用いる少量でも計測可能な流動食品のとろみ(粘度)センサ
有効活用
24

酪農学園大学 食と健康学類 / 地方独立行政法人 北海道立総合研究機構 食品加工研究センター

野生動物と畜産副生物の有効活用を目的とした肉醤の開発 特にエゾシカ肉とブタの腎臓の利用について
衛生管理技術  
27

岡山県工業技術センター 研究開発部 化学・新素材グループ

知って得する“拭き取り術”
~微生物に対するクロスの拭き取り評価法の構築により見えてきたこと~
計測・分析・検査
32

鶴岡工業高等専門学校 創造工学科情報コース 音響応用研究室

音響信号を利用した生食用天然イワガキ可食部の非開口重さ計量器の開発
食品遺伝子検査
38

九州大学 大学院 システム情報科学研究院 電気システム工学部門 末廣・中野研究室

微粒子誘電泳動を用いた高速DNA検査法による食品の遺伝子検査
発酵
40

地方独立行政法人北海道立総合研究機構食品加工研究センター

有用微生物を活用した発酵食肉製品の開発
おいしさ
41

明治大学 農学部 農芸化学科 食品工学研究室

咀嚼中の食感変化の見える化~時間軸を取り入れた官能評価によるクリーミー食感の解析~
食肉加工
45

麻布大学 獣医学部 動物応用科学科 食品科学研究室

付加価値を有する食肉加工製品に関する研究 ―その加工法に適した有用微生物の探索―
47

中国農業科学院農産品加工研究所伝統食品加工および設備研究室

中国馬鈴薯主食製品開発の現状と展望(Current Status and Prospects of Potato Staple Food Development in China)
極限環境利用技術
49

国立研究開発法人水産研究・教育機構 水産大学校、海洋機械工学科、渡邉研究室

水産物加工に対する極限環境技術の応用
収穫方法
55

山形大学農学部 食料生命環境学科 生産機械研究室

ベニバナの収穫・乾燥の効率化と抽出成分の機能性評価
素材特性
56

北海道立工業技術センター 研究開発部 食産業技術支援グループ

ワカメやコンブの緑色はなぜ加熱により変色するのか…
- 紅藻ダルスが有する緑色の優れた加熱安定性のメカニズム考察からわかったこと -
57

新潟大学大学院医歯学総合研究科 摂食嚥下リハビリテーション学分野

介護食への期待と課題 -2025年に向けた高齢者用食品の対応と課題
食品加工
61

石川県立大学 生物資源環境学部 食品科学科 食品素材科学研究室

米タンパク質に注目したグルテンフリー米粉パンの食感改良
衛生管理技術  
63

三重大学大学院 生物資源学研究科 海洋微生物学研究室

食品製造機器の洗浄における各種アルカリ剤の界面作用
安全設計  
66

山梨大学工学部機械工学科伊藤(安全医工学)研究室

外力と指骨損傷レベルに関する検討
-骨折リスク評価用ダミー指の開発および現場への応用―
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