出展社情報

東海技研株式会社

出展製品

小麦粉と水の、画期的なミキサーを展示する。手捏ねを凌ぐ食味が得られることを示すために、当製品にて作られたパンの試食サービスも行う。

みどころ

当製品では小麦粉粒子と微粒水滴とを当初の出会いの瞬間に結合させる。すなわち攪拌は一切行われないので、従来方式の悩みであったグルテンの網目状組織の攪拌翼による破壊は生じない。高級品ではこの破壊を避けるため、コストを度外視して手捏ねを行うが、それと比べても水和の均一性で勝っており、最高級の製品を製造することが可能である。

出展製品ニュース

小麦粉と水のミキサー
手捏ねを凌ぐ品質のパン、麺類を製造することを可能にする画期的なミキサーである。
小麦粉と水のミキサー

当製品では小麦粉粒子と微粒水滴とを当初の出会いの瞬間に結合させ、ミクロ的にも均一な混合を完成させる。従来のように攪拌翼がグルテン組織を破壊しないので、理想の生地を生成できる。(特許5830616号)

  • 分野

    原料処理/食品製造・加工(菓子・パン/麺類)

  • 実演

    あり

    展示するミキサー(画像参照)を運転し、生地の生成状況及び排出された生地をお見せします。(1日5回程度)
    取材のための実演も随時可能。
    また当装置製の生地で作ったパンを配布します。

企業情報

主な取扱製品・技術・サービスなど 駐輪場管理システム設計、製造、施工、保守および販売
住所 〒213-0022
神奈川県川崎市高津区千年541-4
TEL 044-754-0851
FAX 044-754-0853
E-mail tsuchimoto_yoshihiro@tokaigiken.co.jp
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