| 時 間 |
演題・演者 |
| 10:00～10:10 |
開会挨拶中西 一弘 日本食品工学会 会長 |
| 10:10～10:55 |
炊飯の科学貝沼 やす子 静岡県立大学｜司会：澤田 博 ハウス食品（株）
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| 10:55～11:40 |
炊飯における糊化と水分移動 ―調理工学的アプローチ―福岡 美香 東京海洋大学｜司会：澤田 博 ハウス食品（株） |
| 13:00～13:10 |
挨拶尾上 昇 （社）日本食品機械工業会 会長 |
| 13:10～13:55 |
精米・無洗米技術の進展河野 征弘 （株）サタケ｜司会：五十部 誠一郎 農研機構食品総合研究所 |
| 13:55～14:40 |
業務用炊飯機器の動向上岡 章男 （株）ウエテック研究所｜司会：五十部 誠一郎 農研機構食品総合研究所 |
| 14:40～15:25 |
調理済み米飯 ―加工米飯のトレンド―水流 まり子 テーブルマーク（株）｜司会：土戸 哲明 関西大学 |
| 15:25～16:10 |
米飯の食味評価鈴木 啓太郎 農研機構作物研究所｜司会：土戸 哲明 関西大学 |
| 16:10～16:55 |
米粉の利用技術松倉 潮 農研機構食品総合研究所｜司会：酒井 昇 東京海洋大学 |
| 16:55～17:00 |
閉会挨拶酒井 昇 日本食品工学会 FOOMA2011フォーラム 担当理事 |
03-6809-3745
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