アカデミックプラザ2011で発表される内容をジャンル別でご覧いただけます。
発表ジャンル
特別テーマ（環境に配慮した食品加工）
No.1｜カリフォルニア大学 食品工学研究室(アメリカ)Reducing Environmental Impact of Food Processing Waste by Water Recycling
- No.2｜ゲルフ大学 工学部(カナダ)
- Extraction of neutraceuticals and pharmaceuticals from food waste
- No.3｜麻布大学 獣医学部
- 食肉製品の加工における天然由来物の利用 ―赤色化向上技術の追求―
- No.4｜AP賞 石川県立大学 生物資源環境学部
- 発酵大豆ホエー・オカラを利用した高機能性食品素材の開発
- No.5｜鹿児島大学 農学部
- メタン発酵残渣処理に関する研究－近赤外分光法を用いたCOD、NH4－Nの連続測定－
- No.6｜京都大学 大学院 農学研究科
- 食品残差や農産未利用資源を機能性素材へ：亜臨界流体の利用
- No.7｜熊本大学・衝撃・極限環境研究センター
沖縄工業高等専門学校・情報通信システム工学科
熊本県産業技術センター - 米粉の低コスト製造を可能とする瞬間的高圧処理システムの実用化研究
- No.8｜首都大学東京 東京都立産業技術高等専門学校 ものづくり工学科
- イオン半導体を基盤とする低環境型新規食品加工および鮮度保持技術の開発
- No.9｜中部大学 応用生物学部
- 乳酸菌による食肉の微生物制御技術と再構成技術を利用した新規な非加熱発酵乾燥食肉製品の開発
- No.10｜東京海洋大学 海洋科学部
- 海洋環境に配慮した水産加工
- No.11｜東京海洋大学 海洋科学部
- 食品廃棄を考慮した凍結食品の環境影響評価
- No.12｜酪農学園大学 酪農学部
（独）中央水産研究所 利用加工部
富山県農林水産総合技術センター 食品研究所 - 蒲鉾製造ロスの再利用を目的とした循環型食品加工技術の開発
- No.13｜サンロンゴワル工学技術大学 食品工学技術学部(インド)
- Biodegradable Starch Films- An answer to Plastic pollution
鮮度管理
- No.8｜首都大学東京 東京都立産業技術高等専門学校 ものづくり工学科
- イオン半導体を基盤とする低環境型新規食品加工および鮮度保持技術の開発
- No.28｜SPECTRAプロジェクト(神戸大学・岐阜大学)
- スペクトロスコピィによる食肉・乳製品の評価法の提案
～牛肉の脂肪酸組成の非破壊分析と食味評価への応用・乳凝固モニタリングへの応用～
- No.31｜筑波大学 大学院 システム情報工学研究科
- 電気インピーダンス法による米のカビ検出
- No.57｜酪農学園大学 酪農学部
- エチレンを用いた加工用バレイショの芽の伸長抑制貯蔵技術
殺菌
- No.19｜関西大学 化学生命工学部
- 細菌胞子（芽胞）はなぜ強い？―そのモニタリングと制御のための方法と新戦略
- No.21｜群馬大学 大学院 工学研究科
- 銀電極を用いた高電圧パルス電界処理による非加熱殺菌技術
- No.23｜高知工業高等専門学校 物質工学科
- マイクロバブルの食品産業への活用～洗浄・殺菌，食品加工，植物工場の可能性～
- No.43｜(独)農研機構 食品総合研究所
- 加工食品の高品質化を目指した工学的単位操作の探求
- No.49｜AP賞 北海道大学 大学院 農学研究院
- アルミニウムの抗菌機能― 牛乳の加熱殺菌におけるアルミニウム容器の殺菌効果 ―
- No.52｜(地独)北海道立総合研究機構 食品加工研究センター
- 凍結と高圧処理を併用した刺身の殺菌
加熱
- No.29｜千葉大学 大学院 園芸学研究科
- 食品素材加工時の物理的特性変化とその活用
- No.33｜東京海洋大学 海洋科学部
- ご飯、麺―茹で調理の制御を目指せ―
- No.36｜東京農業大学 生物産業学部
- 熱物性値の新規同時推算法と食品の加熱・冷凍シミュレーション
- No.43｜(独)農研機構 食品総合研究所
- 加工食品の高品質化を目指した工学的単位操作の探求
- No.54｜明治大学 農学部
- 食感の見える化 ～ゲル食品の構造設計による食感の実現～
冷却・冷凍
- No.11｜東京海洋大学 海洋科学部
- 食品廃棄を考慮した凍結食品の環境影響評価
- No.36｜東京農業大学 生物産業学部
- 熱物性値の新規同時推算法と食品の加熱・冷凍シミュレーション
- No.41｜日本大学 生物資源科学部
- 食品材料における水分分布の３次元計測
- No.50｜北海道立工業技術センター 研究開発部
- コンブの新たな利用方法 ― 凍結コンブの食品科学的特性 ―
- No.64｜全南大學校 冷凍工學科(韓国)
- Application of ice nucleating organism on Freeze concentration.
乾燥
- No.18｜香川大学 農学部 チュラロンコン大学 工学部(タイ)
- 機能性食品粉末の創製
- No.26｜静岡大学 工学部
- 減圧流動層を用いた食品原料の低温度・高速度乾燥法
- No.30｜筑波大学 生命環境科学研究科
- 液体食品の安全・安心と新しい乾燥技術
- No.47｜八戸工業大学 大学院 機械・生物化学工学専攻
- 天日干しが旨い理由を解明し、旨み成分と機能成分を増大させる光照射乾燥法
- No.51｜北海道立工業技術センター 研究開発部
- 食品乾燥工程の微生物増殖とその抑制技術（乾燥空気湿度と食品水分種分布制御）
- No.56｜山口大学 工学部
ナミク ケマル大学 農学部（トルコ） - 乾燥による食品の安定化と機能性食品のクロマト分離
- No.63｜AP賞 忠北大學校 農業生命環境大学(韓国)
- マイクロ波で予熱した唐辛子の遠赤外線乾燥特性
流動・撹拌
- No.24｜佐世保工業高等専門学校 機械工学科
- 一定量の粉体が自由落下する場合の粒子群の挙動
ろ過・固－液分離
- No.2｜ゲルフ大学 工学部(カナダ)
- Extraction of neutraceuticals and pharmaceuticals from food waste
- No.61｜慶北大学校 食品科学工学部 食品工学研究室(韓国)
- Optimization on the Extraction Process of Functional Components from Purslane by Response Surface Methodology
廃棄物処理
No.1｜カリフォルニア大学 食品工学研究室(アメリカ)Reducing Environmental Impact of Food Processing Waste by Water Recycling
- No.3｜麻布大学 獣医学部
- 食肉製品の加工における天然由来物の利用 ―赤色化向上技術の追求―
- No.4｜AP賞 石川県立大学 生物資源環境学部
- 発酵大豆ホエー・オカラを利用した高機能性食品素材の開発
- No.5｜鹿児島大学 農学部
- メタン発酵残渣処理に関する研究
－近赤外分光法を用いたCOD、ＮＨ４－Ｎの連続測定－
- No.6｜京都大学 大学院 農学研究科
- 食品残差や農産未利用資源を機能性素材へ：亜臨界流体の利用
- No.10｜東京海洋大学 海洋科学部
- 海洋環境に配慮した水産加工
- No.20｜九州工業大学 大学院 生命体工学研究科
- 海洋バイオマスからの新規材料開発
- No.69｜中国天津科技大学食品工程及び生物技術学院食品加工及び保鮮研究室(中国)
- シェインを使って新たな抗菌フィルム、マイクロカブセル及び生体組織材料を開発
- No.71｜中国農業大学(中国)
- 1、水酸化カルシウムの添加によるそばのテクスチャー改善効果
2、発酵によりオカラ醤（オカラで作った味噌）の技術研究
バイオ
- No.14｜石川県立大学 食品科学科
- 食品微生物に及ぼす超音波の影響
- No.53｜(地独)北海道立総合研究機構 食品加工研究センター
- 道産魚貝類を原料とした新しい発酵食品「北海道さかな味噌」の開発
- No.66｜釜慶大学校 食品生命工学部(韓国)
- 海洋微生物から有用物質の探索
蒸留
- No.20｜九州工業大学 大学院 生命体工学研究科
- 海洋バイオマスからの新規材料開発
機能性食品
- No.3｜麻布大学 獣医学部
- 食肉製品の加工における天然由来物の利用 ―赤色化向上技術の追求―
- No.17｜琉球大学 農学部
- 電気処理による農産物の機能性増強
- No.18｜香川大学 農学部
チュラロンコン大学 工学部(タイ) - 機能性食品粉末の創製
- No.48｜広島大学 大学院 生物圏科学研究科
- ①調理過程の食品素材の食感の連続計測
②澱粉含有食品における難消化性澱粉含量の制御
- No.56｜山口大学 工学部
ナミク ケマル大学 農学部（トルコ） - 乾燥による食品の安定化と機能性食品のクロマト分離
- No.59｜ジョージア大学 食品科学工学部(アメリカ)
- Peanut flour as an ingredient to enhance nutritional quality of our diet
- No.60｜マッセイ大学 リデット研究所 (ニュージーランド)
- Encapsulation technologies for improving the stability of probiotic bacteria
- No.61｜慶北大学校 食品科学工学部 食品工学研究室(韓国)
- Optimization on the Extraction Process of functional components from Purslane by Response Surface Methodology
No.68｜武漢工業学院 穀物資源総合利用研究室(中国)
中国国家糧食局 流通与科技発展司(中国)Studies on the modification of Oat Protein Isolate and Oat Starch
- No.69｜中国天津科技大学食品工程及び生物技術学院食品加工及び保鮮研究室(中国)
- ツェインを使って新たな抗菌フィルム、マイクロカブセル及び生体組織材料を開発
環境
- No.11｜東京海洋大学 海洋科学部
- 食品廃棄を考慮した凍結食品の環境影響評価
- No.12｜酪農学園大学 酪農学部
（独）中央水産研究所 利用加工部
富山県農林水産総合技術センター 食品研究所 - 蒲鉾製造ロスの再利用を目的とした循環型食品加工技術の開発
- No.13｜サンロンゴワル工学技術大学 食品工学技術学部(インド)
- Biodegradable Starch Films- An answer to Plastic pollution
- No.23｜高知工業高等専門学校 物質工学科
- マイクロバブルの食品産業への活用～洗浄・殺菌，食品加工，植物工場の可能性～
- No.25｜(独)産業技術総合研究所 先進製造プロセス研究部門
- 水を用いる潤滑技術
異物検査
- No.32｜鶴岡工業高等専門学校 電気電子工学科
- 近赤外光による透過影像と分光法による異物検出
- No.39｜新潟大学 大学院 自然科学研究科
- 農産食品の非破壊品質評価技術の開発
- No.55｜山形大学 農学部
- ハイブリッド式エダマメ選別機の開発
LCA
- No.11｜東京海洋大学 海洋科学部
- 食品廃棄を考慮した凍結食品の環境影響評価
HACCP
- No.15｜岡山県工業技術センター 化学・新素材グループ
- 清浄度簡易評価のための拭き取り操作法の標準化
- No.42｜(独)農研機構 食品総合研究所
- 予測微生物学：最新の展開とその活用方法
PL
- No.69｜中国天津科技大学食品工程及び生物技術学院食品加工及び保鮮研究室(中国)
- ツェインを使って新たな抗菌フィルム、マイクロカブセル及び生体組織材料を開発
ナノテクノロジー
- No.18｜香川大学 農学部 チュラロンコン大学 工学部(タイ)
- 機能性食品粉末の創製
- No.44｜(独)農研機構 食品総合研究所
筑波大学大学院 生命環境科学研究科 - 先端加工技術を利用した新しい食品加工
- No.54｜明治大学 農学部
- 食感の見える化 ～ゲル食品の構造設計による食感の実現～
その他
- No.3｜麻布大学 獣医学部
- 食肉製品の加工における天然由来物の利用 ―赤色化向上技術の追求―
- No.7｜熊本大学・衝撃・極限環境研究センター
沖縄工業高等専門学校・情報通信システム工学科
熊本県産業技術センター - 米粉の低コスト製造を可能とする瞬間的高圧処理システムの実用化研究
- No.16｜沖縄工業高等専門学校 伊東プロジェクト 水産大学校 海洋機械工学科
熊本高専 機械知能システム工学科 - 食品加工における衝撃波処理の環境性能
- No.22｜県立広島大学 生命環境学部
- 糖を用いないでジャムを作る－高メトキシルペクチンのゲル化機構解明への第一歩―
- No.23｜高知工業高等専門学校 物質工学科
- マイクロバブルの食品産業への活用～洗浄・殺菌，食品加工，植物工場の可能性～
- No.24｜佐世保工業高等専門学校 機械工学科
- 一定量の粉体が自由落下する場合の粒子群の挙動
- No.27｜昭和薬科大学 病態科学研究室
- 高付加価値の水耕栽培における各種鉱石・磁気混合水処理の開発と応用
- No.28｜SPECTRAプロジェクト(神戸大学・岐阜大学)
- スペクトロスコピィによる食肉・乳製品の評価法の提案
～牛肉の脂肪酸組成の非破壊分析と食味評価への応用・乳凝固モニタリングへの応用～
- No.30｜筑波大学 生命環境科学研究科
- 液体食品の安全・安心と新しい乾燥技術
- No.34｜東京海洋大学 海洋科学部
- 食品製造機器の洗浄と衛生管理
- No.35｜東京大学 大学院 農学生命科学研究科
- ①光センシングによる食肉の清浄度評価法の開発
②ブロッコリーの変色を予測する
- No.37｜AP賞 東北大学 大学院 農学研究科付属先端農学研究センター
- 粉砕方法の異なる米粉の内部構造と粉体特性
- No.38｜新潟大学 大学院 医歯学総合研究科
- 安全でおいしい高齢者向け食品・介護食品を求めて
- No.40｜新潟大学 地域連携フードサイエンスセンター
- 高圧を利用した物性変換技術の開発 －高圧軟化機構を利用した豚肉加工品の開発技術－
- No.43｜(独)農研機構 食品総合研究所
- 加工食品の高品質化を目指した工学的単位操作の探求
- No.45｜(独)農研機構 食品総合研究所 宇都宮大学 農学部
- 微弱光を利用した品質計測技術
- No.46｜（独）農研機構 食品総合研究所
- 青果物の輸送・貯蔵中のトラブルを回避するために －品種や収穫時期の影響－
- No.48｜広島大学 大学院 生物圏科学研究科
- ① 調理過程の食品素材の食感の連続計測
② 澱粉含有食品における難消化性澱粉含量の制御
- No.54｜明治大学 農学部
- 食感の見える化 ～ゲル食品の構造設計による食感の実現～
- No.58｜立命館大学 理工学部
- レオロジー物体の変形シミュレーションと変形特性の計測
No.62｜韓国食品開発研究院 バイオナノテクノロジーリサーチセンター(韓国)Auto-calibration and auto-temperature-compensation for measurement of alcohol content in wine and liquor using surface plasmon resonance imaging device
03-6809-3745
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