一般テーマ（国内）一覧

石川県立大学生物資源環境学部

北陸地域農水食品産業における未利用資源の有効利用

宇都宮大学農学部

イチゴ果実硬度の非破壊推定法の開発

岡山県工業技術センター

ペットボトル　洗って再使用

九州工業大学大学院生命体工学研究科

食品ゴミからのバイオマテリアル／エネルギー製造

京都大学大学院農学研究科

農産および食品未利用資源の亜臨界水処理による機能性食品素材の開発

熊本大学・水産大学校・八代高専

衝撃波を用いた食品加工技術

（独）産業技術総合研究所

ヒューマン＆エコ・フレンドリーなトライボロジー技術

準グランプリ静岡大学工学部物質工学科

減圧過熱水蒸気流動層による各種材料の低温・高速度乾燥技術

SPECTRAプロジェクト(神戸大学・岐阜大学)

果実や食肉の「美味しさ」の物差し  スペクトロスコピィ技術

筑波大学大学院システム情報工学研究科

音響反射式ヨーグルト発酵分布のモニタリング技術

筑波大学大学院生命環境科学研究科

食品の安全安心および機能性・品質に関わる先進技術の開発に向けて

東京海洋大学海洋科学部(1)

未利用水産物からの食品開発

準グランプリ東京海洋大学海洋科学部(2)

加熱調理の制御を目指せ！
－IH加熱における流れの可視化・低温調理シミュレーションを例として－

東京海洋大学大学院海洋科学技術研究科

バイオサーモメーターを導入した生鮮食品のトレーサビリティシステムの構築

東京海洋大学海洋科学部(3)

生鮮魚介類の鮮度判定キット ―長期常温安定性を有するK値試験紙の開発―

東京大学大学院新領域創成科学研究科

微小流体素子を用いたエマルション生成に関する研究

東京大学大学院農学生命科学研究科(1)

ケア食品の品質設計手法の開発～ケア食品素材の粘弾性計測法の標準化～

東京大学大学院農学生命科学研究科(2)

近赤外分光分析によるトマト果実のO₂吸収速度予測

マイクロ・ナノバブル水の物性解明

東京大学大学院農学生命科学研究科(3)

一時的な低酸素処理による葉菜類の鮮度保持

疎水性ガスによる水の構造化を利用した食品の保存法

東京農業大学生物産業学部

食品の熱物性値の新規同時推算法と予測モデル

鳥取大学工学研究科・フィンランド国立生物工学研究所

機能性食品粉末の創製

新潟大学工学部

米および微生物由来の機能性食品材料の開発と応用

新潟大学大学院医歯学総合研究科

安全でおいしい高齢者向け食品・介護食品を求めて

新潟大学大学院環境共生科学専攻

食品原材料への異物混入の非破壊検出技術の開発

新潟大学農学部

高圧処理によるタンパク質立体構造の改変と食品アレルギーの低減化

グランプリ日本大学生物資源科学部

食品を支える内部構造・気泡・水分分布の３次元計測

（独）農業・食品産業技術総合研究機構

無触媒SMV法によるバイオディーゼル燃料製造技術

（独）農業・食品産業技術総合研究機構　筑波大学大学院

微小スケール・電界を利用した先端食品加工技術の開発

（独）農業・食品産業技術総合研究機構

青果物の国際流通を包装形態や環境影響から考えてみました

準グランプリ広島大学大学院生物圏科学研究科

フライ油の劣化程度計測用インラインシステムの開発

北海道大学大学院農学研究院

いつまで美味しい精白米？？－精白米の賞味期限の設定－

北海道立工業技術センター(1)

保存中の生鮮イカ表皮におけるエネルギー生産の持続性とそれにより実現される品質変化

北海道立工業技術センター(2)

おいしいジャーキー設計のための科学的評価－市販製品の水分種ダイナミズム－

北海道立食品加工研究センター(1)

電場を利用した食品乾燥技術

北海道立食品加工研究センター(2)

過熱水蒸気加熱を行った場合の食品表面の油脂酸化抑制効果

北海道立食品加工研究センター(3)

麹を利用した新規乳製品の開発

北海道立食品加工研究センター(4)

小豆等雑豆からの食酢醸造技術

前橋工科大学工学部生物工学科

小豆等雑豆からの食酢醸造技術

八代工業高等専門学校生物工学科

高圧を利用した食品の機能性強化技術に関する研究

山形大学農学部

微弱発光分光による農産物の品質測定の可能性(3)玄米の発光の由来について

山口大学工学部 Namik Kemal大学

乾燥による食品の安定化　機能性食品のクロマト分離

酪農学園大学酪農学部

ポテトチップ用ジャガイモの芽の伸長抑制技術－エチレン供給貯蔵基礎実験装置の試作とその効果－

立命館大学理工学部

レオロジー物体のシミュレーションと力学パラメータの同定

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