2009年6月9日（火）

テーマ：食品工学と食品物性

時　間	10：00 ～17：00（9：30受付開始）
会　場	会議棟605・606 会議室
共　催	日本食品工学会、（社）日本食品機械工業会

※定員［300名］先着

時間	演題・演者
10:05 ～ 10:15	開会挨拶 宮脇 長人〔日本食品工学会 会長〕
10:15 ～10:20	はじめに 熊谷 仁〔共立女子大学〕
10:20 ～11:00	加熱物性と食品加熱・調理のシミュレーション 酒井 昇〔東京海洋大学〕
11:00 ～11:40	物質移動物性と食品加工 山本 修一〔山口大学〕
13:00 ～13:10	挨拶 尾上 昇〔（社）日本食品機械工業会 会長〕
13:10 ～13:50	食品の凍結・ガラス転移と食品加工 羽倉 義雄〔広島大学〕
13:50 ～14:30	糖ガラスによるタンパク質活性保持と分子シミュレーション 鈴木 哲夫〔京都大学〕
14:30 ～15:10	食品の咀嚼と力学特性 神山 かおる〔農研機構食総研〕
15:10 ～15:50	嚥下障害者用介護食の物性と咽頭部流速との関係 熊谷 仁〔共立女子大学〕
15:50 ～16:30	嚥下困難者用食品の開発−食品ハイドロコロイドによる物性制御 船見 孝博〔三栄源エフ・エフ・アイ株式会社〕
16:30 ～16:40	閉会挨拶

参加受付について

開催30分前（9：30）から会場前で受付を行います。参加ご希望の場合はお名刺をご用意の上、お時間までにご来場ください。

※訂正とお詫び
招待券と一緒にお配りしている「来場のご案内」に記載している“フォーラム2009”の船見孝博氏の演題、所属情報に一部誤りがございました。
お詫びして訂正いたします。

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